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Shepherd’s Pie in der Veggie-Version
Shepherd’s Pie ist typisch britische Hausmannskost, traditionell mit gehacktem Lammfleisch zubereitet und bedeckt mit einer Schicht Kartoffelstock, die im Ofen knusprig gebräunt wird und den Pie...
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Das Ende der Spargelsaison
Spargel-Liebe! In den letzten Wochen gab es keinen Foodartikel, der öfter angeklickt wurde als das Grundrezept für die weissen und grünen Stangen. Auch in meiner Küche komme ich nicht um das feine...
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Weil Käse alles besser macht: Gemüsepfanne mit Gruyère
Der Sommer ist vorbei. Jedenfalls für den Moment. Und ja, das tut weh – besonders nach einem heissen Wochenende wie dem letzten. Aber ehrlich gesagt ist mir der Herbst mindestens genauso recht – selbst...
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Blätterteig Step by Step Teil 2: Gemüsestrudel
Wie versprochen zeige ich euch, was aus meinem Blätterteig geworden ist. Mit Abstand der arbeitsintensivste Teig, den ich bisher zubereitet habe. Für zwei etwa 30 cm lange Gemüsestrudel benötigt ihr...
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Risotto mit caramelisiertem Chicorée
1 Schalotte, geschält und gehackt 250 g Risottoreis 1 Liter Bouillon 1 Schuss Apfelmost 1/2 TL Curry Öl 100 g rezenter Doppelrahmkäse (Fette Berta) 30 g Butter 1 Chicorée, in Streifen geschnitten 30 g...
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Ab ins Beet
Wenn feuchte Erde an den Fingern klebt, die Knie ächzen, wenn das Saatgut in die Mulde rieselt, die ersten Keime spriessen, wenn zarte Pflänzchen kämpfen, sie Früchte tragen, und selbst gezogenes...
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Federkohl mit Chili
Ich freue mich immer, wenn alte Gemüsesorten wieder an Popularität gewinnen. Nicht nur weil sie gesund sind, sondern auch weil mein verstorbener Grossvater, ein Gärtner und Obst- und Gemüsehändler mit...
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Gemüse all’italiana
Cornelia Schinharl, die Autorin meines aktuellen Lieblingswerks, ist keine Vegetarierin. Aber wenn es in ihrer Küche Fisch oder Fleisch gibt, dann ist es lediglich die Beilage, die es oft nicht mal...
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Rainbow Bowl
Der Herr hinter dem Marktstand kann es gar nicht glauben, als ich ihm erzähle, dass es mich nach vier Jahren in Zürich erstmals auf den Samstagsmarkt in Oerlikon verschlagen hat. Rund fünf Minuten...
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Shepherd’s Pie in der Veggie-Version
Shepherd’s Pie ist typisch britische Hausmannskost, traditionell mit gehacktem Lammfleisch zubereitet und bedeckt mit einer Schicht Kartoffelstock, die im Ofen knusprig gebräunt wird und den Pie...
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Weil Käse alles besser macht: Gemüsepfanne mit Gruyère
Der Sommer ist vorbei. Jedenfalls für den Moment. Und ja, das tut weh – besonders nach einem heissen Wochenende wie dem letzten. Aber ehrlich gesagt ist mir der Herbst mindestens genauso recht – selbst...
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Blätterteig Step by Step Teil 2: Gemüsestrudel
Wie versprochen zeige ich euch, was aus meinem Blätterteig geworden ist. Mit Abstand der arbeitsintensivste Teig, den ich bisher zubereitet habe. Für zwei etwa 30 cm lange Gemüsestrudel benötigt ihr...
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Risotto mit caramelisiertem Chicorée
1 Schalotte, geschält und gehackt 250 g Risottoreis 1 Liter Bouillon 1 Schuss Apfelmost 1/2 TL Curry Öl 100 g rezenter Doppelrahmkäse (Fette Berta) 30 g Butter 1 Chicorée, in Streifen geschnitten 30 g...
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Ab ins Beet
Wenn selbst gezogenes Gemüse auf dem Teller landet, macht das stolz. Das leuchtende Finale im Spätsommer entschädigt für die ermüdenden Wechsel zwischen Euphorie und Ernüchterung, für die Geduld, die...
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Nach welchen alten Gemüsesorten muss ich auf dem Markt Ausschau halten?
Liebe Leserin Was für eine wunderbare erste Frage für dieses neue Gefäss. Speziell, weil ich vor wenigen Tagen auf dem Markt war. Ab und zu treibt es mich vor der Arbeit noch auf den Helvetiaplatz....
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Wie werden Gemüse und Früchte richtig gelagert?
Das Gemüsefach in Ihrem Kühlschrank ist randvoll? Dann heisst das: aussortieren und prüfen, ob drin ist, was wirklich reingehört. Nicht jedes Gemüse oder jede Frucht mag die gekühlte Unterbringung....
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